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札幌のラーメン

2015年08月07日(金)
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札幌といえば『ラーメン』という人も少なくないでしょう。札幌のラーメンといえば味噌ラーメンが主流となっていますが、もともとは戦前からあったあっさりとしたスープが存在していたことをご存知でしょうか?
札幌のラーメンはこれが一番初めだと言われています。
今のように豚骨から煮出した濃いスープによるラーメンではなく、あっさりとしたスープが主流だったと言うことに驚きです。

今のスタイルになったのは戦後直後の1946年頃だと言われています。
そして一番初めは味噌ラーメンと言うのは存在していませんでした。
ベースは醤油味と塩味しかなかったのですが、『味の三平』というお店が初めて味噌ラーメンを考案しました。

一番初めは特別メニューの豚汁を客の要望でラーメンを入れたことが初めてとされております。実際のところはこの情報を否定しているので、実際のところは謎のところです。

ただ味噌ラーメン発祥なのは間違いありません。
また味噌ラーメンの開発だけではなく、札幌ラーメンの代名詞
縮れ麺や具材にもやしも発祥と言われ札幌ラーメンの基礎を作ったと言っても過言ではありません。

現在のもこちらのお店は健在ですので、
札幌のラーメンの元祖を知る為にも一度訪れてみてはいかがでしょうか?

住所
札幌市中央区南1条荷氏3丁目2番 大丸藤井セントラル 4F

執筆者:渡辺 一也

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