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意外と簡単にできる万能調味料「スイートチリソース」の作り方と活用方法

2015年08月13日(木)
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レシピの幅がぐんと広がる「スイートチリソース」の作り方を紹介します!

スイートチリソースってどんな調味料?

スイートチリソースとは、タイ料理やベトナム料理で頻繁に使用されるエスニック風味のソースです。
ピリッとした辛味と、甘みが絶妙で意外とどんな料理にもマッチします。
スイートチリソースには、甘味と塩味と酸味が含まれていて、バランスが取れた味わいとなっています。
ですから、みんながおいしいと感じる味になるようです。
まずは、基本のスイートチリソースを作って、色々な料理に使ってみましょう。

スイートチリソースの作り方

スイートチリソースの材料は【ニンニク45g・唐辛子1、2本・砂糖120g・酢150cc・水100cc・塩少々】です。
これらの材料ならば、自宅に常備している方も多いのではないでしょうか。
すぐに作ってみることができるので、ぜひスイートチリソース作りに挑戦してみましょう。
まずは、ニンニクと赤唐辛子をみじん切りにします。
赤唐辛子の種はあらかじめ取り除いておくようにしてください。
次に、鍋に砂糖と水を入れて、中火で煮立たせていきます。
沸騰したら先ほどのニンニクと唐辛子を加えて、弱火で1分から2分ほど煮込みます。
酢を加えたら火を止めて、そのまま冷やしたらスイートチリソースの完成です。
好みでナンプラーを加えると、より深い味わいのスイートチリソースになります。
生春巻きのソースとしてはもちろん、チャーハンに使ったり、サラダのドレッシングとして使ったりするのもおすすめです。
簡単に作ることができるスーとチリソースを、もっと食卓で使って、レシピの幅をどんどん広げてみましょう。

色々と使えるスイートチリソース

スイートチリソースに、ケチャップとごま油を足すと、エビチリを簡単に作ることができます。
ごま油の香ばしさと、ケチャップの旨みが加わって、おいしいエビチリを手軽に作ることが可能です。
お店でしか味わうことができないと思っていたエビチリも、スイートチリソースがあれば自宅で作れるのです。
また、スイートチリソースにマヨネーズを加えると、新しい味わいの調味料となります。
スイートチリソースの酸味と辛味が、マヨネーズによってまろやかな味わいのソースに変化します。
茹でたジャガイモとそら豆と小エビに、マヨネーズチリソースをかけて混ぜるだけで完成です。
見た目にも鮮やかで、ピリッとスパイシーでまろやかな味わいが魅力のサラダです。
いつものポテトサラダに飽きたら、こんなスパイシーなサラダもいいのではないでしょうか。

執筆者:reiko

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