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雑穀で健康ごはん

2015年11月28日(土)
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雑穀の料理 №1

今回は雑穀の料理を紹介しますね。
雑穀ってご飯と一緒に炊くイメージがありますが、たくさん料理方法があります。

栗ともちきびのおこわ

白米:3合  もちきび:大さじ2  栗:400g  白玉粉:大さじ1  塩:小さじ1  麻の実塩:適量

1.栗は皮付きにまま、3分ほどゆでて、冷めないうちに鬼皮と渋皮を剥く
2.炊飯器にそれぞれ洗った白米ともちきび、少し多めの水を入れる。炊飯 器から少量の水を取り出して白玉粉を溶き、戻し入れる。
3.栗、塩を加え、炊く。
4.器に盛り、麻の実塩をふる。

キヌアのサラダ

キヌア:1カップ  水:1.8カップ  塩:小さじ1/4 
きゅうり:1本  ラディッシュ:4~5個  パセリ:適量
A(オリーブオイル:100㏄  ニンニク:1片)レモン汁:1個分  塩:適量  こしょう:適量

1、Aのにんにくをつぶして、オリーブオイルに漬け込んでおく。
2、キヌアは、目の細かいザルに入れて、よく洗い、水気を切る。
3、鍋に分量の水を入れて、火にかけ、沸騰したら、塩とキヌアを加えて、へラで2~3分混ぜながら煮る。
4、弱火にし、フタをして15分炊き、火からおろす。10分蒸らす。
5、きゅうり、ラディッシュは、それぞれ、5㎜角に切り、塩を適量まぶす。パセリは刻む。
6、キヌアが冷めたら5の野菜を入れて混ぜ合わせ、レモン汁、にんにくの香りを移したオリーブオイルを適量加え、塩、こしょうで
味を調える。


次回メインの料理の作り方紹介しまーす。

執筆者:新中 理恵

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