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お肉の部位を覚えて楽しく焼き肉!

2016年01月05日(火)
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ホルモンの部位、知っていますか?

飲み会といえば焼き肉!

西暦2016年に入り、街も新年会ムードになってきましたね!
今年も一年頑張ろう!という事で新年会に参加する予定を入れている方も多いのではないでしょうか?
バーや居酒屋で新年会をするという方もいると思いますが、ガッツリ食べたいときに活躍するのが焼肉屋でしょう。
焼きたてジューシーなお肉とビールの相性は、言葉に言い表せないほどです…。
しかし、ロースやカルビといったお肉は大好きだけれど、ホルモンはよく分からないという方も多いと思います。
名前からどこなのかが分かりにくいですし、味にクセがあるものも多いのでつい避けがちな方もいるでしょう…。
今回は、そんな方々にホルモンの部位について紹介していきます♪

牛肉ホルモンの名前と味わい

ホルモンをおいしく食べるコツは、必ず皮側から焼き始めること。
色が白いものは焼き加減が分かりにくいですが、皮がきつね色になったらひっくり返して、後は炙る程度にするのが良いそうです。
しっかりと火を通したいという方は、ひっくり返した後に網の端など火が弱い場所で焼くようにしましょう。
火加減がちょうどいいとホルモンでも歯切れが良くなりますし、脂をしっかりと楽しむことができますよ!

◯ミノ
ホルモンといえばこれ!というほど人気がある部位です。
牛の第一胃のことで、厚く切ってあるものだと歯ごたえを楽しむことができます。
細かく入った切れ込みが開き始めたあたりが食べごろですよ!

◯ハチノス
牛の第二胃のことで、表面は蜂の巣やきのこに似ています。
焼き肉屋で出されるときはすでに軽く火が通してあるので、焼き過ぎには注意しましょう!
焼き過ぎると固くなってしまいます。
グニグニとして歯ごたえがあり、イメージ的には鳥皮を厚くした感じです。

◯センマイ
牛の第四胃で、ギアラやアボミとも呼ばれます。
触感はコリコリとしており、鉄分が多く含まれているので女性にオススメのホルモンといえるでしょう。
見た目に反して臭みも少ないため、初心者でも食べやすい味付けです!

◯テッポウ
直腸にあたる部分で、柔らかくて脂が乗っています。
味付けはタレでなく塩コショウにするのがオススメです。

◯チチカブ
豚の乳房に当たる部位で、脂が乗っていて触感は豚トロに似ています。
ミルキーさがありまろやかな味わいを楽しむことができます。
しっかりと焼いてカリカリにするのがオススメです。

◯リップ
豚の下唇にあたる部分です。
触感はコリコリとしており、食べた感覚はナンコツに似ています。
ホルモンがあまり得意でない方にもオススメです!

執筆者:koizumi

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