何にでも使える！スモークサーモンレシピ

サラダにもサンドイッチにも♡

レッツスモーク！

サラダに添えたり、サンドイッチの具材にしたり、クラッカーに乗せて食べたり…。
色々なレシピで大活躍するスモークサーモン。
お刺身に近い感覚で食べることができますが、比較的保存がきくのも嬉しいポイントですよね。
しかし、スモークサーモンは高価という程ではないものの、あまり気軽には買えない食材でもあります。
もっと気軽にスモークサーモンを食べたい！という方は手作りしてみてはいかがでしょう？

スモークサーモンのレシピ

作ろう！と言われても「どうやって…？」という感じですが、スモークサーモンを作るために必要な材料は至ってシンプルです。
具体的にいうと、
◯鮭の切り身
◯水
◯塩
◯砂糖
◯こしょう
◯スモークウッド（アウトドアグッズ売り場に置かれています）
だけでできちゃいます！
では、早速レシピを紹介していきましょう♪

１．切り身でない鮭を用意した場合、適当な大きさに鮭を切って水洗いしておきます。
この際、鮭は塩が振られていないもの・切り身のサイズが小さすぎないものを選びましょう。
２．次に、鮭を漬け込む「ソミュール液」をつくります。ソミュール液の割合は、水50：塩10：砂糖3（＋コショウ少々）です。
塩の量は鮭の4％で、鮭500g分作るときは以下の分量になります。
水→100ml、塩→20g、砂糖→6g
３．作ったソミュール液に鮭を漬け込みます。漬け込む時間は一晩が目安ですが、好みに合わせて調節しましょう。
４．鮭を十分に漬け込んだら水で洗い流します。軽く水気を切ったら冷蔵庫で１日休ませて乾燥させます。
５．いよいよ鮭をスモークさせます！燻製器があれば一番なのですが、無い場合はフライパンでも十分です。
まずはフライパンにスモークチップスを敷き（片手ひとつかみ程）、煙が出るまで火にかけます。
６．フライパンより少し小さく、スモークチップスに触れない程度の大きさの網をセッティングし、その上に鮭を置きます。
７．フタをして１時間ほどごく弱火で焼き続けます！
８．外側がこんがりして、良い匂いがしているようなら完成です♪

作ったスモークサーモンは適当にカットし、好きな料理に使いましょう！

執筆者：koizumi