手軽な材料で作れる！自家製麻婆豆腐

レトルトを使用せずに本格的な麻婆豆腐を作ってみよう

四川料理の代表格・麻婆豆腐について

中国は広いため、地域によって作られる料理が大きく変わります。
様々な種類の料理がありますが、四川地方で作られる料理といえば「麻婆豆腐（マーボードウフ）」を挙げる方が多いのではないでしょうか？
麻婆豆腐は1970年台に日本に持ち込まれ、辛味を抑えた日本人好みの味付けで大ヒットしました。
豆腐を用意するだけで作れる「麻婆豆腐の素」も売られているため、作った事のある方は多いでしょう。
しかし、本格的な麻婆豆腐はレトルトとは一味違った味わいです！
今回は、自家製麻婆豆腐の作り方について紹介します♪

調味料さえ揃えればカンタン！麻婆豆腐

本場風の麻婆豆腐は沢山の調味料を使用します。
タレに使うのは【鶏ガラスープ、甜麺醤、紹興酒（料理酒でも可）、砂糖、醤油】です。
また、これらの他に【豚ひき肉、木綿豆腐、にんにく、ショウガ、長ネギ、豆板醤、とろみを付けるための片栗粉、ごま油】が必要となります。
1．まずフライパンに油（サラダ油・分量外）を引き、みじん切りにしたショウガとにんにく、長ネギを炒めます。野菜に火が通ったらひき肉を加え、色が変わるまで炒めましょう。
2．豆板醤を加えてさらに炒めたら、タレとなる調味料（あらかじめ合わせておく）を加えて煮立たせます。
3．崩れないように豆腐を加えて、味が馴染むまで煮ます。
4．一旦火を止めてから水で溶いた片栗粉を回し入れ、混ぜたら弱火で熱します。
5．全体にとろみが付いたらネギを散らし、ごま油で香りをつけたら完成です！
工程や必要な調味料は多いものの、作り方自体はカンタンではないでしょうか？
何度か作ってコツを掴んできたら、調味料の量を調節して自分好みに仕立てましょう♪
豆板醤のピリッとした辛味は、夏バテの食欲不振もふっ飛ばしてくれるはずです！

執筆者：koizumi