雑穀で健康ごはん

雑穀の料理　№１

今回は雑穀の料理を紹介しますね。
雑穀ってご飯と一緒に炊くイメージがありますが、たくさん料理方法があります。

栗ともちきびのおこわ

白米：３合　　もちきび：大さじ２　　栗：４００ｇ　　白玉粉：大さじ１　　塩：小さじ１　　麻の実塩：適量

１．栗は皮付きにまま、３分ほどゆでて、冷めないうちに鬼皮と渋皮を剥く
２．炊飯器にそれぞれ洗った白米ともちきび、少し多めの水を入れる。炊飯　器から少量の水を取り出して白玉粉を溶き、戻し入れる。
３．栗、塩を加え、炊く。
４．器に盛り、麻の実塩をふる。

キヌアのサラダ

キヌア：１カップ　　水：１.８カップ　　塩：小さじ１/４　
きゅうり：１本　　ラディッシュ：４～５個　　パセリ：適量
Ａ（オリーブオイル：１００㏄　　ニンニク：１片）レモン汁：１個分　　塩：適量　　こしょう：適量

１、Ａのにんにくをつぶして、オリーブオイルに漬け込んでおく。
２、キヌアは、目の細かいザルに入れて、よく洗い、水気を切る。
３、鍋に分量の水を入れて、火にかけ、沸騰したら、塩とキヌアを加えて、へラで２～３分混ぜながら煮る。
４、弱火にし、フタをして１５分炊き、火からおろす。１０分蒸らす。
５、きゅうり、ラディッシュは、それぞれ、５㎜角に切り、塩を適量まぶす。パセリは刻む。
６、キヌアが冷めたら５の野菜を入れて混ぜ合わせ、レモン汁、にんにくの香りを移したオリーブオイルを適量加え、塩、こしょうで
味を調える。


次回メインの料理の作り方紹介しまーす。

執筆者：新中　理恵