美肌効果があるゴーヤを使ってゴーヤチャンプルーを作ろう
ゴーヤチャンプルーの作り方
苦いけれど美肌効果が高いゴーヤ
沖縄県には独特の食材や料理がたくさんあります。
ゴーヤは沖縄料理の食材として注目された食材の一つであり苦味が特徴的です。
また、グリーンカーテン向きの植物でもあるので、グリーンカーテン作りに利用したことがあるとうい方もいるのではないでしょうか。
ゴーヤは栄養豊富で美肌にも良い効果があります。
ビタミンCを含んでおり、美肌や美白効果に加えてお肌のハリを持たせる働きも持っています。
このビタミンCは、熱に強いため加熱して調理して摂取することが出来ます。
また、夏は紫外線が強い季節です。
紫外線はシミなどの原因となり、お肌の敵です。
ビタミンＣにはこのシミなどを予防してくれます。
通勤で歩く方や自転車を使われている女性は、紫外線を浴びることも多いでしょう。
屋外での作業が多い方も、お肌の健康を考えてゴーヤを積極的に食べると良いのではないでしょうか。
更にアンチエイジングに効果があるベータカロテンも含まれています。
このベータカロテンは、炒めることで吸収率が上がります。
熱に強いビタミンＣとの相性も良いと言えます。
ゴーヤの選び方と下ごしらえ
美味しいゴーヤは、小ぶりで表面のツブツブが多いです。
さらに表面に光沢があり、固めのものがおすすめです。
そして、ゴーヤは下ごしらえが大切です。
まず、縦半分に切り、スプーンで種を取り除き、5ミリ幅に切り分けます。
ゴーヤ2分の1に対して、塩小さじ4分の1と砂糖小さじ1をまぶし、軽く混ぜあわせます。
5分ほど放置して下ごしらえは終わりです。
ゴーヤチャンプルーの作り方
材料2人分は、ゴーヤ2分の1本、木綿豆腐2分の1丁、薄切り豚バラ肉100グラム、卵一個、塩コショウ適量、サラダ油小さじ1、ゴマ油小さじ1、しょう油小さじ2となります。
まず、上記のようにゴーヤの下ごしらえをしておきます。
次に、布巾にくるみ1時間ほど重石をのせて水切りをした木綿豆腐を食べやすい大きさにちぎります。
豚バラ肉は3センチ幅で切り、塩コショウをふっておきます。
そして、フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火で豆腐をじっくりと焼きます。
焼けたら豆腐はフライパンから取り出しておきます。
豆腐を取り出したら、同じフライパンでゴマ油小さじ1を入れてゴーヤを炒めます。
ゴーヤの表面に透明感が出てきたら、ゴーヤも取り出しておきます。
最後に、豚バラ肉を一枚ずつ広げていれて両面を軽く焼き、豆腐とゴーヤを戻して、中火で全体を混ぜあわせます。
塩こしょうで味を整え、溶き卵を入れて固まったら、しょうゆ小さじ2を回してかけて軽く混ぜて完成です。
執筆者：saori
