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雑穀ごはん №2

2015年11月28日(土)
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雑穀ごはんレシピ

前回サラダまでご紹介いたしましたが、今回はメイン料理の紹介をしたいとおもいます。
メインはアマランサスという雑穀を使用しています。
もちもちとした食感でお肉の替りにも使えます。
とろみもあるので離乳食のとろみづけにもいいですよ。

椎茸のアマランサス詰め

椎茸:12個  片栗粉:適量  アマランサス(炊いたもの):200g  長ネギ:1/3本  生姜みじん切り:小さじ2  菜種油:適量  中力粉:20g  A(てん菜糖・本みりん・しょうゆ・水:各大さじ2)

1.椎茸は汚れをふいて、軸とかさを切り分け、軸は石づきを取ってみじん切りにし、かさを片栗粉をまぶす。長ネギはみじん切りにする。
2.フライパンを中火にかけ、油を入れて椎茸の軸、長ネギ、生姜を炒める。火を止めてボウルに入れ、アマランサスを入れて混ぜ合わせる。中力粉を加えてさっくり混ぜ合わせ、椎茸のかさに詰めて全体に片栗粉をまぶす。
3. フライパンに油を多めに入れて火にかけ、2をじっくり揚げ焼きにする。
4. 鍋にAの材料を入れて中火にかけ、とろみがついてくるまで煮詰める。3を入れてたれをからめる。

アマランサスの炊き方

アマランサス:1/2カップ  水:150~200cc  塩:少々

1.アマランサスは洗って鍋に入れ、中火にかける。木べらで混ぜながら、香りがしてくるまで炒める。
2.1に水と塩を入れて蓋をし、煮立ったらすぐ弱火にして15分煮る。
3.コンロからおろして10分蒸らす。
4.蓋を取り、ほぐしておく。


ぜひおいしい雑穀レシピ作ってみてください。

執筆者:新中 理恵

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