休日の趣味に「燻製」を作ってみては如何でしょうか。

燻製に使用する道具の一例。

先週に引き続き「燻製」について

皆様、体調管理は万全でしょうか。日本列島もいたるところで本格的な冬の便りが届き、雪の映像も頻繁に見るようになりました。この記事を執筆している１２月２０日時点での宮崎市内の気温はなんと２０℃！！春先と勘違いしてしまうような暖かさです。気温の乱高下が激しくて体調管理しても体が追いつきません。

さて、先週も「燻製」を自宅でチャレンジという記事を書きましたが、実は燻製するのに向いている季節は寒い冬、それも空気がしっかり乾燥している状態が理想です。

理由は煙で燻す直前に行う行程「風乾」が簡単だからです。風乾とは文字通り「風で乾かす」。食材の表面に付いた水分を乾かして煙のコーティングが付きやすくするためです。冬以外の季節に行うと冷蔵庫や扇風機などを使って強制的に風乾するのですが冬でしたら燻す前日の夜に屋外にネットなどを使って放置するだけ。バッチリと仕上がるんです。また、肉類だと傷みの原因にもなるので燻製を始めるなら失敗の少ない「冬」ということになるんですね。また、年末年始は多くの方がお休みを取られると思いますので、時間をかけて贅沢な時間を過ごしてみませんか？？

食材はぜひ宮崎県が誇る「豚肉」と「鶏肉」を使用して絶品のベーコンやスモークチキンをご賞味下さい。

執筆者：増田崇幸（アパマンショップ宮崎赤江店）

アパマンショップ宮崎赤江店

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FAX	0985-72-3801
営業時間	10:00～19:00
定休日	年末年始、ゴールデンウィーク、お盆以外は休まず営業しています。
会社名	新興不動産　有限会社
宅建免許	宮崎県知事(6)3636

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