夏野菜を使ってピクルスを漬け込んでみよう！

夏野菜を使って常備菜を作ってみては？

キュウリやニンジン、パプリカやズッキーニを使ってピクルスを作ろう！

和食の付け合せには欠かせない「漬物」。
さっぱりしている上に日持ちするので、常備しているという方は多いですよね。
しかし、洋食のメニューには合わないと考えている方もいるのではないでしょうか？
そんな方は西洋の漬物「ピクルス」を作ってみましょう！
ハンバーガーに挟むもの、というイメージを持っている方もいるかもしれませんが、夏野菜で作ったピクルスはさっぱりしていて食欲が出てくる味わいです♪
今回は、ピクルス用のスパイスが無くても作れるレシピを紹介します♪

さっぱりピクルスの作り方

夏野菜400gに対して必要な材料は【塩小さじ1/2、固形コンソメ1個、砂糖大さじ6杯、酢150cc、お湯150cc】です。
キュウリやニンジン、パプリカやミニトマト、ズッキーニ等…。様々な野菜で好みのピクルスを作ってみましょう！
下準備：まずは野菜を適当な大きさにカットし、塩をまぶしてから水気を切っておきます（ミニトマトは十字に切れ込みを入れておきます）。
1．耐熱容器にお湯とコンソメを注ぎ、溶かしたのち酢や砂糖を足します。
2．密閉できる容器（煮沸消毒済み）に野菜と2の液を入れて味がしみるまで漬け込みます。
これで完成です！
手間がかからないので、朝にパパっと漬け込めば晩御飯のお供にする事ができるでしょう。
冷蔵庫で保管すれば一週間くらい美味しく味わうことができます♪
使用する野菜をオクラやミョウガに変えてみたり、漬け込む汁にブラックペッパーを足してみたりして、自分好みの味を作ってみてはいかがでしょうか？
普通に食べるのに飽きたという方は、モッツァレラチーズやレタス、オリーブと合わせてクラッカーに挟むとおしゃれな前菜に早変わりするので試してみて下さい☆
カラフルな野菜を使うと色鮮やかになるので、水気をよく切ってお弁当のおかずにしてみても良いかもしれません！

執筆者：koizumi