ゼラチンの使い方はいろいろあるんです☆

ゼリーだけじゃないなんて・・・！？

ゼラチンのことを知ろう♪

ゼラチンって皆さんご存知ですよね？
ゼリーやケーキなどのお菓子を作るときに登場する、食べ物をプルプルに固めちゃう魔法のような粉です。
このゼラチン、どのように作られているのかご存知ですか？
いったいどういうものなのかを知ると、なかなか万能なものだということがわかります。
ここからは、ゼラチンの特徴と活用法について紹介します。

ゼラチンって何からできているの？

ゼラチンは、動物の骨や皮などに含まれるコラーゲンを、熱を通して抽出したものです。
豚肉や鶏肉などの煮込み料理を作った際に、冷ますとプルプルになっているのを見たことがないでしょうか。
あれがコラーゲンで、ゼラチンのもとになっているのです。
コラーゲンと聞くと、ピンとくる女性が多いと思います。
美肌に効果のあると言われているあの成分です。
ゼラチンには、コラーゲンと同じように良質なたんぱく質がたくさん含まれているため、摂取するとプルプルのきれいな柔肌を作ることができます。
サプリメントやドリンクなどでコラーゲンを摂取する人が増えていると思いますが、お料理にゼラチンを活用すると、食事からも摂取することができます。
でも、ゼラチンを使ったお料理ってどんなものがあるの？
そんな方におすすめのゼラチンの活用法を紹介します。

ゼラチンをお料理に使おう♪

ゼラチンに含まれるたんぱく質には、アミノ酸が含まれているためお料理に入れると美味しくなります。
たとえば、カレーやシチューなどの煮込み料理にサッと加えてみるとコクが出て味が良くなるのです。
また、チャーハンを作るときにも、ゼラチンがおすすめです。
ごはんを炒める際に、パウダー状のゼラチンをかけみてください。
するとお米の一粒一粒がコーティングされ、パラパラに仕上げることができます。
ぎょうざやハンバーグなどの肉料理にもゼラチンは効果的です。
ひき肉を使ったこれらの料理は、焼いたときに水分が抜け、中がパサパサになってしまう場合があります。
しかしゼラチンを混ぜると、水分が抜けるのを防ぎジューシーになります。
そして、ごはんを美味しく炊く効果もあります。
ゼラチンのもつ水を保つ力が、お米をふっくらさせるのに効果があると言われているのです。
ごはんなら毎日炊く人が多いと思います。
ゼラチンを使うと、いつものごはんが美味しくなり、合わせてコラーゲンも摂取できる。
ゼラチンは、まさに一石二鳥以上の万能食材といえるでしょう。
使い方も簡単なので、是非一度試してみてはいかがでしょうか。

執筆者：akiko