フルーツで味付け！？今話題のフルッソ

新感覚の調味料を試してみよう♡

フルッソ＝フルーツソルト

近頃はいろいろな調味料が販売されるようになりましたよね。
各種スパイスはもちろん、塩麹や酒盗といった健康に良いもの、ハーブと組み合わせたクレイジーソルト、シャンパンビネガーやオリーブビネガーなどのオシャレなもの…。
どれも少し変わった味わいをプラスしてくれるので、料理のアクセントにぴったりです♡
そんな中、話題になっているのがフルーツソルト、略してフルッソ！！
フルーツと塩の相性って良いの？と気になるアイテムを紹介していきます♪

フルッソってどんなもの？

フルッソとは、天然の塩湖と凍結・粉砕したフルーツを組み合わせた調味料。
フランボワーズと組み合わせたものやマンゴー、パインアップルと組み合わせたものが販売されています！
果肉はフリーズドライされていますが、調理するときの水分でフルーツの甘味や酸味がふんわりと広がっていくそうです。
長持ちしそうなので、保存もカンタンですね♡
しょっぱい料理に使う場合、肉料理の仕上げに使ったり、白身魚をソテーした時の仕上げに使ったりするそうです～。

意外な組み合わせに思えますが、意外とフルーツとお肉料理がセットになっている事は多いです。
馴染みがあるものといえば、酢豚やハンバーグのパイナップルでしょう！
生のパイナップルに含まれるブロメリンにはタンパク質を分解する力があるので、お肉が柔らかく仕上がる訳です。
ちなみに、オーストリアなどではお肉にコケモモやラズベリーのジャムを添えて食べるそうですよ。
そう考えると、フルーツ＋料理はポピュラーな組み合わせなのかもしれませんね♪

フルッソを使ったドレッシングのレシピ

フルーツソルトに使われているフルーツには、ビタミンCなどの栄養素がたっぷり含まれています！
サラダとフルッソを組み合わせることで、ミネラルやビタミンAもとれちゃいますよ♡
◯マンゴーソルトのドレッシング
【材料：4～5人向けのサラダ一皿分】
マンゴーソルト小さじ1/2、レモン汁大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、ヨーグルト大さじ1、なたね油大さじ2、はちみつ小さじ1

１．マンゴーソルト・レモン汁・白ワインビネガー・ヨーグルト・はちみつを小皿で混ぜあわせます。
２．しっかり混ざったら２になたね油を混ぜて完成です！！

とってもカンタンですが、ヨーグルトの酸味やはちみつの甘さがフルーツの風味にぴったりマッチします♡
レタスや水菜を使ったさっぱりとしたサラダにおすすめです！

執筆者：koizumi